隔氣蠻有差的欸
(求個麵食，麵種都可，不要配海鮮的建議)，最近煮太多麵沒新的想法
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@台模 都可以，我是都有買
偏向白麵條調味吧
但香料看了小磨坊後頭就暈了 -
豚骨拉麵：
湯底：
把豬骨填滿壓力鍋3/4
壓力鍋大火煮1小時
開蓋，下洋蔥，高麗菜，芹菜，韭蔥，蒜頭（全部切大塊）
開蓋大火煮1小時
篩出液體
倒入果汁機
攪拌置湯底為白色叉燒：
鍋裡放少許醬油＋兩倍的水，砂糖，味醂
把喜歡的豬肉部位（看你是要用豬腩弄一個捲還是啥）放入鍋裡（第一步的醬料沒蓋過肉沒關係）
大火滾1小時
翻面
大火滾1小時
把肉拿出來靜置30分，烤箱預熱200C
放入烤箱，直到外皮焦糖開始起泡
冷藏備用醬油底：
150cc水＋125cc醬油＋15cc味醂
放入少量昆布＋魚乾
小火慢煮，快滾前停火
備用溏心蛋：
大火滾水
放蛋
計時6到7分鐘
把蛋撈起放入冰水
撥殼
放入保鮮盒倒入醬油底直到蛋被覆蓋
冷藏至少2天備用麵條（也可以用現成的）4人份：
495克一般麵粉(ap flour) ＋ 5克高蛋白小麥麵粉 備用
190cc水加入6克碳酸鈉（泡打粉拿去烤就是了），5克鹽巴還有一個蛋白
攪拌麵粉的時候，慢慢加入液體（顆粒越少越好）
放保鮮袋靜置30分
拿出來然後桿平，對折然後桿平，直到麵團摸起來感覺均勻
在表面灑上玉米澱粉，靜置30分
用製麵機切出麵條
放保鮮袋冷藏2天製作：
中火滾湯，靜置
在碗裡加入一兩匙醬油底
滾水，加入麵條煮一到兩分
瀝乾放碗裡，倒入湯
切蛋＋叉燒＋蔥 擺飾
這是我自己做過的喔～～
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@歐虧鴿 我覺得最簡單的就是蒜末(蒜泥也可)+醬油
這樣就有很基本的味道，剩下的可以在這個基礎上嚐試
可以加薑末、白胡椒、醋之類都可以
算是相對簡單又可以調出自己喜歡味道的調味方法又或者是如果有花生醬的話，其實這個做法也很簡單好吃
再不然如果有一點料理的基礎，其實可以煮簡單的番茄肉醬
易於保存也很百搭，又可以用在其他料理還有其實像早餐店的鐵板麵也很容易
基本上我都試過，只要有點煮菜經驗的應該都能勝任
再更簡單就沙茶、維力榨醬、XO醬、鵝油這幾罐買一買
可以單拌著吃，或是自己加喜歡的調味
這幾罐全聯都買的到，應該是最簡單的 -
都是用炒泡麵(東南亞最常見的那種)當基底去調整
看自己口味+起司 +蛋 +菜 +牛肉 +泡菜 +雞胸肉
都蠻好配的 也不容易膩 -
以上材料都親自嘗試過 也都覺得不錯，然後推薦的
炒泡麵也是近幾年蠻多消夜店家會推出的品項
不妨可以google看看 自己做的當然比不上有些店家專門做的，
但實在便宜很多 自己做成本大概30-50 取決於你的料(單一炒泡麵一包只需要10元)
店面賣的則落於60-100不等
算是可以試試看的一個好麵 蝦皮 即期品商家 便利商店也都買的到 可以參考看看喔 :) -
先炒培根 炒出油加蒜末 然後加一點點醬油 然後下9成熟pasta一起炒 最後關火 加一顆生蛋黃下去拌 簡單又好吃
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我都把泡麵當滷味吃，食材煮熟後湯倒掉
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買一百五的絞肉直接煮肉燥麵可以吃三天
調味就看你 胡椒 米酒 等等
加一點小白菜更讚 -
@ヅ 好想吃XD，我是用速成包做好像也有一樣的效果
糖心蛋了解，改天做 -
買咖哩塊來煮，便宜又大碗，要拌飯或拌麵都好吃
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@台模 那個胡椒麵有料，稍微小改菜跟肉的部分
PS番茄醬放多會變蘑菇麵
也能變午餐
附圖
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大家也太有才了吧 銷魂餛飩麵呢
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@SprF 可以分享一下是哪種銷魂法?
應該說是有食譜或是要準備的料或是技巧之類的嗎? -
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