絕對是地瓜球
想請問厲害的炒飯 蛋會先煮起鍋還是炒完蛋直接吵配料?
-
我平常都會先把蛋炒香起鍋在最後在加進去炒飯中
但好像又看到另外一派是先炒蛋 然後直接下配料
你們是怎麼炒的呢?優點又是什麼呢?感謝 -
蛋加在飯裡一起炒 飯裹著蛋香會比先炒蛋還香一些
蛋的實體會比較少 飯顏色黃些 -
初學者好像包裹著炒會比較成功
-
先下蛋在下飯一起炒這樣飯吃起來會有蛋香氣
-
我都是先把配料炒香 在把蛋跟飯一起丟進來炒
-
蛋先下去炒香之後在放飯下去,會比較好吃
-
我看影片好像都是 飯 蛋 料 這樣下。不過我們不是專業的也炒不太起來
-
@伊伊艾 原來還有這一招 好像聽過這是黃金蛋炒飯的作法 跟我們一般熱炒店吃到的不一樣 但感覺也很厲害
-
@k0kk 包裹著是先把蛋跟飯辦在一起嗎?
-
@王明 但蛋先炒也是為了蛋香 哈哈 只是不知道會不會過老
-
@口口口 這樣飯會不會比較濕呢?
-
@沒用完的沙拉脫 我看每個影片每一個作法都不一樣 哈哈哈 太難了
-
@Brett-Hsu 我自己是感覺還好 我煮炒飯通常是因為懶得煮菜 所以要求不高
-
@Brett-Hsu
你可以把全部人的回覆放在一起一次回 -
先下蛋在下飯一起炒
-
聽說隔夜飯比較好
-
我都是先炒蛋欸,蛋香比較明顯
-
要不要先起鍋應該是看對於蛋的口感是否有所追求,
例如樓上有人提到直接打生蛋讓飯吸收后下去炒,
要的是黃金蛋炒飯的有蛋香但不見蛋型(考驗火候工夫),
先炒起來的還有蛋白蛋黃分開炒的金銀蛋。
炒蛋後直接下配料的多半是台式蛋炒飯,
因為最後下醬油后,前面講的那些針對蛋色的功夫就白忙了 -
常買的炒飯都是先炒配料再下蛋和飯
-
蛋不用起鍋 之前老師傅跟我說炒飯要好吃重點是蛋 蛋香飯就香~