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抹鹽後放一下 擦乾水分之後再煎 出鍋之後擠檸檬汁就很好吃了
先加鹽 胡椒馬上下鍋煎 最後起鍋灑檸檬汁就好了
鮭魚一律清蒸 或是生魚片
兩面煎至金黃.椒鹽.檸檬最後擠
玫瑰鹽 不用下油 直接乾煎 最後灑一點玫瑰鹽 就很好吃了
灑鹽,加檸檬
鮭魚的兩面抹上鹽巴調味,冷鍋時直接放入鮭魚再開火,大火煎至魚肉上色後,翻面續煎,並在鍋中倒入米酒水,蓋上鍋蓋轉小火,悶煮2~3分鐘
鹽巴其實就夠了 我頂多會加個薑片
撒鹽 黑胡椒粒 簡簡單單就很好吃了
加胡椒鹽就夠香了
我通常都加一點胡椒鹽來調味 主要還是想吃到食材本身
撒點鹽 奶油配胡椒
廖
有 把酒味藏得很好 但又會有酒感的
森
不要用不鏽鋼的碗,用陶瓷的碗蒸,不會難刷,海綿輕輕刷就乾淨了。蛋白質碰到不鏽鋼類超難處理,特別是溫度100度左右,超黏超沾鍋。
1:7吃起來比較黏稠,然後再加一點冷水,變成1:8左右,可以直接吃溫度不燙口,黏稠度又剛剛好。
炸的蘿蔔糕要趁熱吃還好吃,冷掉後覺得像煎蘿蔔糕淋上沙拉油,吃起來很膩口噁心。
看YT影片從簡單的食譜學,不須半年就會發現進步很多了,現在不需要看食譜,有影片能照著看,超好練習烹飪能力的。
有些租屋處沒提供瓦斯,只有電磁爐,煮不太出好吃的台式料理,就沒有自己煮的動力了。 如果是能開火的租屋處,自己弄來吃,省不下荷包,但能吃到健康。
新手可以白飯跟蛋液混和後,鍋子多加點油,油溫起來後再下去炒,這樣就不會黏鍋了。
客家小炒,醬汁的調味,魷魚泡發程度,豆干的焦香味,還有豬肉油脂不膩口,能吃出廚師的技術。