豉油皇炒麵【港式街坊炒麵】


  • 材料:炒麵餅 2個 約200克芽菜(摘去頭尾切段) 120克韭菜 / 韭黃(洗淨切段) 40克洋蔥(切幼條) ½個薑絲 酌量乾蔥(切碎) 1粒白芝麻(白鑊炒香,裝飾用)酌量汁料:水 2湯匙生抽(醬油)1湯匙老抽 2½茶匙黃糖(raw sugar)1½ 茶匙蠔油 2茶匙麻油 少許

    做法:把所有汁料材料拌勻,糖溶解,備用。跟包裝紙上說明,把麵餅放入滾水中,略煮約1分鐘。切勿煮太久,否則炒的時候會糊或不夠乾身。用筷子鬆開麵條。隨即撈起冲冷凍水。瀝乾水份,備用。燒熱油鑊,用中火把芽菜和韭菜分別炒至微微軟身。盛起,待用。加油在原鑊中,下洋蔥炒至透明。切勿燒焦。把洋蔥撥至鑊邊。在鑊中央再加少許油,下薑絲和乾蔥爆香。加麵條。用筷子炒勻,讓麵條均勻受熱。沿鑊邊,一邊逐少倒進汁料,一邊炒勻,至麵條均勻上色。自己試味。把芽菜和韭菜倒回鑊中炒勻。上碟,灑下芝麻裝飾。趁熱享用。


  • 謝謝版主收藏起來了

VooFd緊貼最新話題No.1最自由討論區,無需註冊Google賬號一鍵登入!我們重視用戶私隱,更不追蹤出賣會員資料,擁有隨時一鍵刪除帳號權利,讓您自由自在暢所欲言無所顧慮。
使用條款及免責聲明 - 私隱政策
重要聲明:VooFd (“本討論區”)是以即時上載留言的方式運作,本討論區對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們。VooFd有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言(刪除前或不會作事先警告及通知),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。