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煎的蘿蔔糕不錯~不過還是蒸的最好吃~~
我選煎的蘿蔔糕
煎的好吃 炸得太蘇了
吃煎蘿蔔糕好吃些,還有蒸的也好吃
煎的 喜歡有點焦脆的口感
炸的 會外酥內軟,口感上的層次比較有變化
覺得煎的比較拿手 所以我選煎的
炸的真的很好吃 如果是要用煎的 火候很重要
喜歡煎的蘿蔔糕,喜歡表面軟軟的感覺~
喜歡傳統式作法,煎到恰恰的口感最好吃!
間的炸得都可以,重點要外焦脆
炸的蘿蔔糕一定贏
炸的蘿蔔糕要趁熱吃還好吃,冷掉後覺得像煎蘿蔔糕淋上沙拉油,吃起來很膩口噁心。
黃
分兩次,這樣能讓蔥的香氣充分地融入鍋內,後下的青蔥又不會失了色澤與風味。
廖
有 把酒味藏得很好 但又會有酒感的
森
不鏽鋼鍋304就夠了,厚度不要太薄的,基本上5~10年不壞,所以這些鍋具都直接寫保固5年或10年,例如樓上說的雙人牌也是蠻多產品保固10年。
不要用不鏽鋼的碗,用陶瓷的碗蒸,不會難刷,海綿輕輕刷就乾淨了。蛋白質碰到不鏽鋼類超難處理,特別是溫度100度左右,超黏超沾鍋。
1:7吃起來比較黏稠,然後再加一點冷水,變成1:8左右,可以直接吃溫度不燙口,黏稠度又剛剛好。
看YT影片從簡單的食譜學,不須半年就會發現進步很多了,現在不需要看食譜,有影片能照著看,超好練習烹飪能力的。
有些租屋處沒提供瓦斯,只有電磁爐,煮不太出好吃的台式料理,就沒有自己煮的動力了。 如果是能開火的租屋處,自己弄來吃,省不下荷包,但能吃到健康。
新手可以白飯跟蛋液混和後,鍋子多加點油,油溫起來後再下去炒,這樣就不會黏鍋了。