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煎的金黃酥脆最好吃
煎的好吃,如果是客家的那種會更棒
雖然喜歡吃炸,但真的很上火,所以每次都叫煎的
完全不吃蘿蔔糕因為不知道好吃在哪
炸得蘿蔔糕比較好吃
煎的蘿蔔糕 間到兩面酥脆裡面嫩嫩的才是王道
煎的表皮酥脆,內部嫩,加一點生辣椒醬油,完美的組合
煎的比較沒那麼油 也比較好吃
煎的比較香而且裡面的料味道也比較嘗得出來
香酥小點心 外酥內軟的「炸蘿蔔糕」
快完成的時候在丟下去翻炒兩下出鍋
可以直接加香料油舒肥後,擦乾再拿噴槍噴表面做梅納反應,能有效複製外脆內嫩的口感
溫度跟濕度很重要 酵母品質也是
適量除了個人口味差異,用的調料品牌也會有風味的落差,不必太執著復刻廚師的菜,反而能調整出自己喜歡的味道
「多看、多聽、多下廚」經常練習、實作,就會累積更多烹飪心得 煮給家人吃
先炒蛋 在炒飯
客家小炒,最喜歡吃了
真的超愛客家小炒
好像都只有炸的可以吃…