大家對某家知名連鎖早餐店的評價（不論你曾吃過還是曾是員工的都進來）
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大家是否吃過某Q家的早餐過
就算沒吃過也一定在路上看過
我相信吃過的人 對他們評價一定很兩極化
一派是覺得他們的東西還不錯吃
一派則是覺得是間又貴又爛的店
覺得他們的東西不錯吃的 我只能說 恭喜你們遇到一間訓練很足的店
但若覺得他們東西又貴又爛的 我也只能說 很不意外
因為當你仔細瞭解店內的種種運作後
就會覺得這家公司根本存心想搞死旗下的直營分店以及加盟主
我曾也是其中的員工
以下我就以員工的角度來講講我對這家公司的看法
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首先 我會想痛罵室內設計師
因為每家店普遍存在的第一個大問題就是
廚房真TMD太小了
要知道這家店的廚房內部主要有四大工作區
煎台區、麵包區、飲料區以及後場
尤其煎台區真的是太小了
煎台區可是製作餐點的核心區域
煎台的東西如果沒有先出來 其他都是白搭的
更不說油炸槽小的可憐 只能放下一個炸網炸東西
所以 若你們尖峰時間去點餐的時候 常常餐點一等就要等十到二十分鐘以上 真的不能怪店內
因為就算來個經驗老道的煎台手 出餐速度還是只能這樣
更不用說 公司還沒有配置”保溫櫃”這種設備
有時候為了加快出餐的速度 我們會”偷吃步”
就把一些客人常點的 會先煎過 炸過一些放在一旁
所以你們拿到的餐點都是冷的 都是很稀鬆平常的事
更不用說你們用app 電話 還是Uber點餐 拿到的餐點一定都會是冷的
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再來就來講講餐點的部分
全餐點皆可客製化 聽起來很不錯 好像很厲害
但是站在店家的角度來看 就會發現這是件非常搞的事情
你們有看過哪家大企業公司旗下的餐飲品牌敢這樣搞客製化的嗎
我相信當初搞這套經營策略的人 可能是位對自己很有自信的料理人
但是並不是每個人都能夠這麼的厲害 每個人都是超人
要知道光是單單菜單上的品項就有90+
這90+的品項每個都還要搞不同的花樣 真的不知道是要搞死誰
所以當店裡忙碌的時候 常常飲料要無糖給全糖
不要生菜還是給了滿滿的生菜 這些都是稀鬆平常的操作
畢竟要達到幾乎不出包的操作
除了沒有個至少三個月的磨練
磨出了熟練度以及強大的心理素質外
所有人員也要非常的默契十足 才有可能辦到
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最後我自己以消費者來評價這家複合式早午餐店
覺得就是一家又貴又吃不飽 也沒有說特別好吃的店
這個價錢我都可以在我家的巷子口點一盤很豐盛又吃的飽的早餐拼盤了
再高檔一點的 我也寧願去吃一盤兩百多塊的美式早餐 也一樣好吃 還可以讓我吃飽 -
所以是哪一間早餐店? 我有看沒有懂
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Q漢堡啊
我記得他們的廚房都會用在外面
開放式廚房
比較喜歡廚房在裡面的 -
@Steve 其實早餐店的廚房都會設計在外面
好處是出餐方便
壞處是通風及油煙設備差的話 滿店裡都是油煙味 -
附近開一間
普又貴，吃一次就黑名單了哈
