想請問厲害的炒飯 蛋會先煮起鍋還是炒完蛋直接吵配料？

[Barry Lu]

蛋先下去炒香之後在放飯下去，會比較好吃

[沒用完的沙拉脫]

我看影片好像都是 飯 蛋 料 這樣下。不過我們不是專業的也炒不太起來

[Hadis]

@伊伊艾 原來還有這一招 好像聽過這是黃金蛋炒飯的作法 跟我們一般熱炒店吃到的不一樣 但感覺也很厲害

[Hadis]

@k0kk 包裹著是先把蛋跟飯辦在一起嗎？

[Hadis]

@王明 但蛋先炒也是為了蛋香 哈哈 只是不知道會不會過老

[Hadis]

@口口口 這樣飯會不會比較濕呢？

[Hadis]

@沒用完的沙拉脫 我看每個影片每一個作法都不一樣 哈哈哈 太難了

[口口口]

@Brett-Hsu 我自己是感覺還好 我煮炒飯通常是因為懶得煮菜 所以要求不高

[WINTER我婆]

@Brett-Hsu
你可以把全部人的回覆放在一起一次回

[0xxx0]

先下蛋在下飯一起炒

[Chen Nori]

聽說隔夜飯比較好

[Haohaola]

我都是先炒蛋欸，蛋香比較明顯

[Davis Lin]

要不要先起鍋應該是看對於蛋的口感是否有所追求，
例如樓上有人提到直接打生蛋讓飯吸收后下去炒，
要的是黃金蛋炒飯的有蛋香但不見蛋型(考驗火候工夫)，
先炒起來的還有蛋白蛋黃分開炒的金銀蛋。
炒蛋後直接下配料的多半是台式蛋炒飯，
因為最後下醬油后，前面講的那些針對蛋色的功夫就白忙了

[QppQ]

常買的炒飯都是先炒配料再下蛋和飯

[Wwe Fan]

蛋不用起鍋 之前老師傅跟我說炒飯要好吃重點是蛋 蛋香飯就香～

[DA DA 3]

自己炒都是先把飯炒開再下料

[Robert Pan]

蛋先下等到半生熟再跟著飯與配料走

[Kevi 6]

我覺得就是鍋氣很重要

[jeffsu]

看你要什麼口感，蛋要一直在鍋裡就小塊一點炒酥，也比較香。
想吃蛋的口感就先撈起來吧

[曹智凱]

蛋液加白飯一起炒 蛋白最後