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@黑白熊 這樣有達到6.5個D值的殺菌效果嗎?
53-55度,恆溫烹調幾小時,看有多厚
@林鄉民 沒有,要符合6.5D,至少要55度1.5小時。
@黑白熊 沒到6.5D 吃會拉肚子嗎? 我想試試看更低 怕會拉
至少要6.5D 為最低標準
是用低溫料理機嗎 是的話蠻多食譜的看你的生熟度怎麼抓 能切4公分厚的話還是3分熟最好吃 最後兩面上色就好
55-60都可以 通常都一小時
56度10小時 大火到鍋子冒煙 兩面各煎30秒
58度 2小時10分 再大火煎雙面各煎1分鐘
還是用煎的比較香
57度我覺得最穩