先下蔥能讓蔥香更濃,後下則保留蔥的鮮嫩口感還有點綴的效果,聽我大學同學說的。
做菜所謂的適量好難抓
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其實口味這種東西真的自己試了才知道
很多人都說完全照著食譜做肯定難吃xd -
我覺得這跟天份有關係呀
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看了一些YT教學影片發現:
某些東西適量是口味問題(鹽巴)。
某些適量則是不想跟你說配方(泡打粉)。 -
如果高難度的菜 會用器具測量
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其實慢慢來一步一步來,慢慢煮覺得不夠鹹就加一點不夠甜就加一點,找出屬於自己喜歡的口味,慢慢你就會知道比例如何抓了
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調味料都先加一點吧,不夠在加
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@伴讀小書僮 結果比例一直抓不好 加水加鹽無限循環XD
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適量就是 適量
或許適量的出現就是量真的不影響
或許是依個人口味斟酌添加
或許就是 廚師也講不出個所以然吧:/ -
多做就會越來越能抓
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一邊住一邊調味就好了吧 不用太執著一次就下到正確的量 慢慢調就好了
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多煮就會知道了經驗談
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這些日積月累的經驗多煮幾次就知道了
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經驗談多做幾次
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@林羽成 每個人口味都不一樣,所以才會說適量吧
邊調味邊加,覺得OK就好 -
多做點所謂失敗為成功之母
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越少人吃越難抓.往往都是煮太多
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我是能一點一點加 反正少加是一定能吃
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適量的意思就是讓你憑自己的口味下去抓
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先少量嘗味道呀
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一次一次少量加,中間一直試味道這樣 ,比起過量再來補救比較好拿捏