炒飯先下蔥vs後下蔥？

[喬那森]

後下如果先下蔥會被炒焦口感上會不好

[野原葵]

肯定是後下點綴

[MIKEMIKE]

分兩次下，前下蔥白可炒出蔥香味和甜味，後下蔥綠可以保留蔥辣味

[Jonny]

分兩次 但如果是蛋炒飯我都先下蛋 蔥都是最後放下去炒兩三下就起鍋

[Einstein Yu]

最後下蔥我覺得比較好吃

[shenjer]

蔥白先下爆香用 蔥綠後下 增加色澤

[小朋友最喜歡的三色豆]

蔥花的話當然是最後在下
比較漂亮 不然有時候都是一樣的顏色

[誰是]

據我偷窺餐飲業的經驗
似乎多數都是後放蔥

[Henry Huang 0]

最後再下
先下蔥容易燒焦
最後下新鮮風味佳

[CURRYfor3]

看蔥白還是蔥綠吧

[D 0]

常買的店家都是後放（但好像都是蔥綠）

[林筱薇]

後下蔥！這樣才比較香而且又脆

[Chu]

先蔥白起鍋再放蔥綠

[香煎和泰吉]

我都分一半一半 一半爆香 一半後下

[顏大神]

蔥白可以先爆香！綠色部分墊後

[Theo24]

最後要起鍋前再放就完美了

[希望世界和平]

應該要厚下 太老不好看

[拉耶]

我是後放 炒飯做到最後才放下去拌炒一下

[林鄉民]

先下蔥：

優勢： 先下蔥可以使蔥的香味更好地釋放出來，並融入飯中。這有助於提升整體的風味。
特色： 蔥會更加柔軟，甚至可能有些微的焦糖化，給炒飯帶來一種深厚的味道。

[林瑞陽]

最後下 翻兩下就行了 保持蔥的口感