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現在都是用不沾平厎鍋 要定期換 不然可能不太好
通常都是用不沾鍋
平底鍋,方便又省力,清潔比較快,除非要油炸比較大的食物
我都是用賣場有說是鍋子的那種
鐵鍋炒菜比較有香氣
不沾鍋好用才知道
鐵鍋炒菜 不沾鍋煎魚 總不能拿湯鍋來炒飯吧
肯定選擇不沾鍋
不沾鍋煎魚 鐵鍋煎菜
最近買了一個熟鐵鍋,傳熱很快
煮甚麼菜就用甚麼鍋啊…?
一般家庭有個不沾平底鍋就可以應付大部分使用
鐵鍋燒紅最好用,不沾鍋最多羅黎煎下魚毛
用鐵鍋炒菜,平底鍋煎魚
廖
有 把酒味藏得很好 但又會有酒感的
森
不鏽鋼鍋304就夠了,厚度不要太薄的,基本上5~10年不壞,所以這些鍋具都直接寫保固5年或10年,例如樓上說的雙人牌也是蠻多產品保固10年。
不要用不鏽鋼的碗,用陶瓷的碗蒸,不會難刷,海綿輕輕刷就乾淨了。蛋白質碰到不鏽鋼類超難處理,特別是溫度100度左右,超黏超沾鍋。
炸的蘿蔔糕要趁熱吃還好吃,冷掉後覺得像煎蘿蔔糕淋上沙拉油,吃起來很膩口噁心。
看YT影片從簡單的食譜學,不須半年就會發現進步很多了,現在不需要看食譜,有影片能照著看,超好練習烹飪能力的。
有些租屋處沒提供瓦斯,只有電磁爐,煮不太出好吃的台式料理,就沒有自己煮的動力了。 如果是能開火的租屋處,自己弄來吃,省不下荷包,但能吃到健康。
新手可以白飯跟蛋液混和後,鍋子多加點油,油溫起來後再下去炒,這樣就不會黏鍋了。
客家小炒,醬汁的調味,魷魚泡發程度,豆干的焦香味,還有豬肉油脂不膩口,能吃出廚師的技術。