關於炸牛排 炸完皮裹不上

[欸府居歐]

照著影片裡的步驟跟著做，先上一層麵粉，然後是蛋液，最後一層麵包粉；但炸完都會脫皮，不像影片裡皮是好好裹在牛排上，請問版上有大大有經驗可以分享的嗎？

[艾德華.紐蓋特]

有沒有太濕？還是油溫不對

[DQQQ]

肉有沒有擦乾 粉也要選對,油溫也要監控 這樣比較不會失敗

[欸府居歐]

感謝 原來是要擦乾牛肉 確實我醃漬完直接上粉

[BoBoa]

學到了謝謝版主😍

[楊家居]

解凍的一定要拿紙先把水分吸一吸

[habilabi]

一般不建議煎牛排煎好後再裹皮。 將炸好的牛排裹在皮膚中可能會導致皮膚變得潮濕，並可能影響牛排的質地和風味。

炸牛排通常是通過在平底鍋或油炸鍋中裹上麵包屑並油炸牛肉薄片製成的。 牛排通常在裹上麵包屑和油炸之前用鹽、胡椒和其他香料調味。 油炸後，牛排通常會趁熱上桌，通常會佐以土豆泥、肉汁和蔬菜等配菜。

[湯姆就是瑪莉]

太濕了啦 你的食物應該要乾炸 不然油也會爆

[瘋神無雙]

用黏師傅不錯

[阿弟]

溫度不夠高 要高溫一點

[678cc]

應該是肉沒有擦乾 如果沒有擦乾的話水分會跟麵粉變成麵糊結塊 就不會黏在肉上 如果是第二層麵包粉上不去代表蛋液不夠 看你是哪一層有問題

[Forge Chen]

炸牛排的沾料順序要對 沾之前牛排也要擦乾

[candy Rock]

因該是太濕，或溫度不對的關係？

[林鄉民]

在炸之前，確保牛排表面盡量乾燥。使用廚房紙巾輕輕擦乾，這有助於麵包屑或麵粉更好地黏附。

[森七菜]

粿完粉要放一下，讓他返潮，才粿得住。

[WhiteOXO]

肉要擦乾 過三關 返潮再下去炸

[chuhihi]

你有等他反潮嗎？